Paksiw

Ang paksiw ay paraan ng pagluluto gamit ang sukà, luya at bawang. Sibuyas, kamatis, siling habà ay inihahalo rin. Karaniwang isda ang iniluluto sa paksiw pero kahit karne ng baboy ay pwede rin.

Paksiw na Bangus, popular na lutong ulam gamit ang isdang Bangus.

Paksiw na Lubina, ang karaniwang isdang pinapaksiw namin dito sa Madrid, Spain kahalili ng tradisyunal na isdang Bangus.